在COVID-19大流行期間，對在線生鮮食品的需求激增，沃爾瑪顯然是迄今為止的贏家。現在沃爾瑪已經超越亞馬遜和其他零售商，成為iPhone應用商店購物類中下載量最大的應用程序。

3月11日沃爾瑪購物應用程序才於進入前10名，不久之後就已躋身榜首，僅次於亞馬遜。 4月2日，超越亞馬遜成為榜首。隨著疫情蔓延，在線生鮮雜貨需求增長正在不斷刷新歷史記錄。

沃爾瑪首席財務官布雷特•M•比格斯（Brett M.Biggs）說：“就在幾年前，我們還沒有電商，也沒有店內取貨服務，而且我們也沒有送貨。 現在，我們在大約3200家店設有取貨服務，1600家店提供送貨服務“。

沃爾瑪負責公司事務的執行副總裁丹·巴特利特（Dan Bartlett）認為，現在，該公司的線上下單店內提貨服務“受到猛烈衝擊”。

不過，該公司一直存在處理產能問題。應用程序允許購物者預訂送貨時間段。自3月初以來，送貨時間安排已經減少，這使得購物者沒有多少自由時間選擇。在一些地區，通常根本沒有送貨時間安排。另外一些品類也存在缺貨問題。由於某些類別的需求遠遠大於供應，沃爾瑪一直在努力保持這些商品的庫存。

Amazon Prime Now、Amazon Fresh、FreshDirect、Instacart、Peapod、Target和沃爾瑪的銷量都在增長。然而，由於擁有數千家實體店網絡，沃爾瑪的配送服務覆蓋了最多的人群——90%人口居住在距離沃爾瑪商店10英里的範圍內。與亞馬遜相比，沃爾瑪在這一領域有著明顯的優勢。

在線食品雜貨銷售額約占美國食品和飲料總銷售額的2%，而在英國、法國、日本、台灣和韓國，這個數字更高一些。然而，即使在COVID-19大流行開始之前，美國在線雜貨的增長也在加速，成為電子商務中增長最快的類別。一旦一切恢復正常，數以千萬計的人將學會一項新技能——網上購物。他們中的許多人會繼續使用這種方法，消費行為將隨著改變。

隨著越來越多的人留在家里工作，有孩子要照顧，生鮮食品送貨上門服務成了救命稻草。目前，沃爾瑪在這方面的地位是獨一無二的。

不僅在美國，截止到3月22日之前的四周內，英國食品雜貨銷售同比增長20.6％，也成為該行業增長最快的月份。原因是人們為了應對由新冠肺炎疫情而採取的人員限制流動措施，以及存在恐慌性囤貨的行為。

市場數據顯示，人們在這一段時間購物頻率更高，單次購買量也更多，平均每個家庭在四個星期內多花了62.92英鎊（約合552元人民幣），甚至比聖誕節期間這一年中最忙的時間還要高。分析人士認為，儘管現在還有極少數人有恐慌性購買的行為，但隨著消費者對零售商庫存能力的信心不斷增強，情況會逐步好轉。

2014年大概是生鮮雜貨元年。從那時起，食品雜貨行業變革步伐不斷加快，繼圖書音像數字產品之後，成為電商爭奪主戰場。越來越多的人選擇不出家門進行購物，超市無奈只好減小實體店規模，據報導截止到2030年，四分之一的食品雜貨將會實行網絡銷售。

食品雜貨業務是零售業內部最大的產品類別之一，在美國市場其年度銷售額在7000億美元到8000億美元之間。貝恩公司發布的《2018年商品零售行業觀察》報告顯示，在食品雜貨領域，在線銷售佔全美銷售額的3%，但這一數據在英國為9%，在法國約為5.5%，在韓國則接近20%。隨著消費者消費觀念的轉變，食品雜貨在線平台整合供應商提供更加全面的產品目錄，越來越多的買家將會選擇在線平台完成購買行為。

到2018年，英國食品和雜貨零售將增加20%，達2060億英鎊。其中在線零售和便利化零售是最大的受益者，這主要得益於移動商務對消費行為的改變，同時零售商提供更加便利和靈活服務予以配合。另外，食品折扣商也將表現出色。便利+便宜逐步成為未來零售的主題。

今天，零售業最新趨勢不再是產生了多少新電商，而是傳統零售商紛紛在觸電之後回歸實體店，通過線上下單線下取貨方式（O2O）實現更大盈利，以往純電商模式被證明不再是最經濟高效。

一方面通過在線零售，可以發揮電子商務乃至電子商務所帶來的便利，同時自動取貨又可以節省高昂物流成本。這對買賣雙方都是有利的。大量的店內取貨點和不下車取貨點（drive throughs）得以建立。如今20%消費者可以直接開車取貨。

取貨點不僅可以修建在超市內，也可以在超市的出口或旁邊，也可以在高速入口的加油站，甚至可以在靠近居民區的倉庫裡，被人稱作dark store！ 20014年法國連鎖超市Leclerc修建350個開車取貨點，今年上半年銷售增長68%，達7.2億歐元，而同期法國銷售僅增長4.8%。這迫使其它零售商開始大規模建立類似取貨點

雖然網上銷售食品雜貨的比例比其他行業要小得多，但生鮮食品市場的巨大規模意味著它是目前陷於困境之中的線下超市的必由之路。人們意識到超級大賣場這個巨人即將被更靈活便利的中小個頭超市所擊敗。傳統超市正在廋身隱形。從線下昂貴的商業地產向線上新興商業地產轉移。

電子商務讓一度讓中小超市恐懼的超級大賣場的地位受到挑戰。如今，一家中等規模的超市只要利用好電子商務，通過擴充倉庫面積（dark store）完全可以和超級大賣場匹敵。電子商務首先狂掃圖書音像，電子產品，時尚產品，現在連不被人看好的食品雜貨超市也開始發展根本性的變革。

也許在不久的將來，你會發現在繁華的都市里以前無處不在的超市會越來越少，代之而起的是在地鐵，廣場等人群聚集的地方出現越來越多的虛擬超市（一個佈滿二維碼和商品圖片的廣告牌）。這不僅大大方便人們在任何地點和時候輕鬆購物，也讓零售商節省了不斷上漲的商業地產成本和人工。

2017年6月，美國電商巨頭亞馬遜以134億美元的價格收購全食超市公司，暴露其征服食品雜貨業務的野心。 2018年，線上雜貨和食品業務推動沃爾瑪全美電子商務業務營收同比增長了40%，預計沃爾瑪2019年的在線銷售額將達到210億至220億美元。兩大家公司在食品雜貨領域的競爭暗示該領域將會是一片值得爭奪的藍海。

疫情期間，台灣生鮮食品雜貨在線銷售也同樣面臨井噴式爆發增長，由於台灣嚴格的封閉隔離政策，送貨上門曾一度成為唯一的選擇。但是，和美國等發達國家相比，，雖然阿里、京東都相繼收購了傳統零售超市，但台灣生鮮食品雜貨電商還落後一段距離。

（林智勇編譯）