餐飲店選址的SWOT分析法則

blank

餐飲店選址的SWOT分析法則

這次的疫情對餐飲行業可謂是一次大洗牌。這個時候正是搶占好位置的時期,開過店的都知道,地址位置選好了,就成功了一半。根據市場分析,原來店鋪轉讓需要轉讓費,現在有些沒有轉讓費,並且未來一段時間整體房租可能會出現下滑的趨勢。在具體的選址中,不同商圈究竟有哪些優劣勢,又該如何應對呢?

blank

1、大型購物商場

優勢(strengths):顧客群範圍廣,消費需求強,也有消費能力;劣勢(weaknesses):租金貴,競爭壓力大,產品同質化嚴重

攻略:增加人流,有特色;這種商圈,人流動線很關鍵,這就需要仔細觀察,顧客大部分都是怎麼走動的,哪個位置是他們的必經之地,哪個位置走動的頻率高。再有就是要盡量和競爭對手區別開來,如果產品差不多,可以在飲品上做出特色;如果價格差不多,可以在同等價格上,提供更多的服務等等。

2、學校區域

優勢(strengths):客源較為固定,回頭客較多,裝修好有優勢;劣勢(weaknesses):淡季時間長,消費能力較低,品牌店競爭力相對較弱

攻略:房租不宜太高,裝修要美觀,服務要到位,品質穩定;因為淡季時間比較長,所以房租不宜過高,再有就是根據學生的喜好,裝修要符合學生的口味。學生群體相對固定,來來去去,就那些顧客,生意只能做回頭客,所以服務周到、品質穩定也重要。

3、辦公區域

優勢(strengths):有消費需求,也有消費能力,組團消費頻率高;劣勢(weaknesses):容易形成口味疲勞, 消費人群驟減,租金成本高

攻略:做好外賣,突出品牌和包裝,把握好作息時間;該商圈特別適合做外賣,但要做好外賣的品質和服務。而且這類商圈的群體認知水平較高,接觸的人群也相對有層次,對品牌與包裝也比較高。

4、商業/步行街

優勢(strengths):客流量大、顧客消費意識高、賺錢概率大;劣勢(weaknesses):競爭激烈,同質化嚴重,對選址要求高,店面不易租

攻略:要對產品做好包裝;逛商業街的顧客消費水平較高,很在意產品的品質、形象與包裝,所以在健康、營養、時尚、個性、美味和外觀等方面,做出特色,這樣更能贏得顧客的喜愛和購買。

5、社區商圈

優勢(strengths):人群固定,識別度高,租金便宜;劣勢(weaknesses):消費目的性強,消費較理性

攻略:開在入口處,定價要偏低;這類商圈的人流動較為頻繁,一般適合開在超市的入口處,出去的時候都是大包小包的,就不方便吃了;再有就是定價要偏低一些,要根據顧客群的消費水平來參考。

6、交通樞紐店

優勢(strengths):客流多;劣勢(weaknesses):顧客群難以判斷,競爭力大

攻略:讓顧客看到你的店,分析人流和客流轉換;這樣的商圈客流雖然多,但目的性很強,就是來坐車的,如果一眼看不到你的店,或者看到別人的店了,很大可能性不去你的店消費。所以可以做一個醒目的店招或新奇的店面裝飾。

blank

無論哪個場景,想開好一家熱鹵餐飲店必須考慮與之對應的相關因素,這就需要選址前要想清楚這些問題:你打算在什麼場景賣,賣給誰,賣多少錢,競爭對手是誰,他們是怎麼做的,與他們比你的優勢在哪裡等。熱鹵餐飲店的選址是體力活,同時也是智力活。場景不同,面臨的問題也就不同,這就需要我們根據每個場景的具體情況具體分析,然後根據自己的財力、經驗等情況選出理想的商圈位置。

What do you think?

Written by marketer

blank

用SWOT分析法制定競爭戰略

blank

求職面試中的自我分析法——SWOT分析