萬丈紅塵三杯酒，台灣的飲酒文化源遠流長。隨著80、90后逐漸走向社交中心，成為主力消費群體。在酒類消費上，不同於傳統的老一輩消費者，「Z世代、互聯網+、社群行銷、玩酒一族」，新一代消費人群的消費選擇發生巨大變化，台灣傳統酒產業的新酒飲時代已經開啟。

一、消費時代變化，白酒發展要適應「創費」時代消費悅己化，新消費群體帶動酒企升級。

從個人意識到社會意識、從私有主義到分享、從追求品牌到追求簡單極致，從崇尚日韓歐美到台灣意識，由物質到服務體驗。這些轉變，用「創費」似乎更確切形容新人類的消費特點。《2019台灣新消費產業研究報告》洞察判斷，90、95后是天生的消費者，穿漢服、追國潮、年輕人買盲盒、買二手球鞋、搶UNIQLO UT，為了創造自己的生活方式而消費，消費者悅己主義正在逐漸興起。近年來，定製酒幫助大部分酒企從「買賣關係」過渡到「服務關係」，也更加滿足消費者的「悅己」需求。定製的業務形式也在細分，整壇定製、企業定製、個人單瓶定製都成為了常態。改變了過去企業的「生產—經銷商—消費者」的產業模式，從而向「消費者—設計者—生產者」改變。如小米聯合茅台，眾籌「米粉定製款」茅源酒，上線75小時。茅源酒眾籌金額便突破500萬元，小米有品在內的多家品質電商，用戶年齡主要集中在30-39歲的80后群體，20-29歲的90后群體則是第二主力軍。其中，男性成為品質電商的消費主力。也就是說，茅源酒在75小時內收穫500萬眾籌金額的背後，是真實地圈了一波年輕粉絲。

隨著消費個性化、產品定製化的演變，白酒行業在逐漸走向以服務、增值為主的「厚利時代」。小米和茅台這次先聲合作所面向的目標非常明確：「年輕人群」。我們並不擔心白酒隨著年輕人的成長消亡，而是應該探究怎樣使當前的年輕人擁抱白酒，從而形成一個朝氣蓬勃的、甚至得以與傳統市場分庭抗禮的新興消費市場。

二、管道用戶化：抖音起搏器，讓沉睡的野格暴起！

一款綽號「德國急支糖漿」的利口酒，去年秋天，憑借在抖音等平台上超過3.5億的話題量撞進人們的視野，然後，蠻橫的搶走了洋酒形象中的黃金C位。「一切皆有可能」的背後，是「一飲一啄，皆有定數」的因果。野格酒2011年就來到台灣，近十年默默無聞，一夜爆紅似乎又再次印證網路疊加效應。1878 年，有個名叫庫爾特·馬斯特的獵人為了在獵鹿路上驅寒而發明了野格酒。野格，即德語中的「Jager」，意思是獵人，而「Jagermeister」，就是「狩獵大師」，也可譯作「偉大的獵人」。但由於種種原因，該產品一直局限於夜店銷售。去年，野格在抖音上突然走紅，抖音上有很多關於野格酒的新喝法，例如配紅牛、配橙汁等，在抖音上一條關於「死亡野格」的話題就有2.3億的播放量。

「兩微一抖」，是當下企業開展社群媒體行銷的主戰場，如何適應數位化新媒體發展為產品銷售帶貨？穀倉食品創業觀察也推出線上課程與學員分享新媒體賣貨的基本打法：首先是孵化自己的IP，形象上或者語言上要有自己的特點，如走紅的「正善牛肉哥」，不斷提到「封邊」等詞彙，隨後廣為流傳。其次是確定好的盈利模式，發揮抖音的「櫥窗」作用，直接分享淘寶的連結。第三，團隊作戰，KOL只是這個系統中的前台，後面不可缺少一個服務團隊，也就是我們所說的MCN——multi-channel network的英文縮寫，在資本的有力支持下，保證內容的持續輸出，從而實現商業的穩定變現。

三、社群行銷崛起榴蓮型產品更適應小眾社會

在產品迭出、價值觀多元的時代，隨著婚姻家庭關係的解體，小家庭形成，「她」經濟崛起；傳統雇傭關係上，「公司+僱員」的用工方式變為「平台+個人」 ，個人成為市場經濟的主體。大眾社會解體，小眾社會在崛起，任何產品想滿足所有人的需求已經不可能。而台灣龐大的14億人口市場，只要能搞定一小部分特定人群就已經成功。小眾社會圈層的崛起，給酒類創業帶來近乎無限的可能，社群行銷應運而生。白酒市場容量足夠大，給社群營運者和參與者足夠的市場空間，其次，白酒消費市場成熟，不需要再進行特別的消費教育，同時白酒自帶社交光環，消費場景明確，這些都使得白酒行業是社群經濟的超級藍海市場。取得年銷售3億元佳績的「酣客公社」，作為一個醬香酒新品牌，採用了FFC粉絲經濟，放棄傳統管道、放棄傳統終端，通過粉絲直接把產品賣給顧客，顧客是粉絲，經營者也是粉絲，廠家與消費者之間免去了中間商環節。併為此首創了包括拉酒線、看酒花等在內的一整套消費者體驗遊戲——酣客封測，直接觸達消費者，讓更多的白酒愛好者愛上了酣客醬酒文化。通過粉絲經濟模式的深入發展，5年來酣客已在仁懷醬香酒產區坐擁3大生產基地，並實現了5年成長100倍的產業奇跡，每6秒就可賣出1瓶。國酒茅台也將每年的9月30日定義為「茅粉節」，將茅台醬香酒文化與當地特色文化交相融合，提振了廣大茅粉參與活動的熱情，為粉絲打造了一場又一場精彩的粉絲聚會。這一大型特色活動在上海、廣西、貴州等18個省份自治區相繼上演，反響熱烈。現場展品及互動玩法持續增多，「茅粉節」已經初步成為一張獨具茅台特色的文化名片，將持續擴大茅台及各地文化的影響力，有望進一步「圈粉」。

如火如荼的各類行銷玩法層出不窮，而我們回歸商業本質，「酣客公社」和國酒茅台之所以有眾多粉絲的重要前提是擁有滿足消費者的優質產品，產品是1，行銷是0，沒有1再多的0也無濟於事。1997年喬布斯回歸蘋果時曾說過：「當產品人不再是推動公司前進的人，而是由行銷人推動公司前進，這種情況是最危險的。」穀倉食品孵化器董事長曾凡華先生分享過應對小眾社會首要是做出來「榴蓮型產品」：『我們強調的「榴蓮型產品」就是指針對特定用戶設計、令其欲罷不能而完全忽略其他人感受的產品。只要滿足特定目標用戶的需求，並且服務好他們，讓他們持續復購，就足夠了。』「榴蓮型產品」的背後是產品過硬，產品擁有絕對的競爭堡壘。剛好你的產品滿足消費者的需求，能夠幫助解決消費者在特定場景下的問題。新消費時代下，小眾社會的崛起，圈層文化的興起為小品牌的成長提供了肥沃的土壤。各個管道都湧現出年銷售額破億的新興消費品牌，他們成功的背後是對消費升級的精準把握，入場逆襲的切入點便是做出滿足消費者的「榴蓮型」產品，每一個方向，都是一個機會點。

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